1 00:00:04,713 --> 00:00:11,637 {\an8}♪♪ 2 00:00:11,720 --> 00:00:13,555 -Há algo sobre este lugar. 3 00:00:13,597 --> 00:00:17,809 É grande, é bagunçado, é velho, é novo. 4 00:00:17,893 --> 00:00:21,480 São um milhão de peças que de alguma forma cria algo 5 00:00:21,522 --> 00:00:25,234 isso é mágico e majestoso. 6 00:00:25,317 --> 00:00:27,611 1.000 pés de altura quando foi construído, 7 00:00:27,653 --> 00:00:30,239 esta torre era a mais alta no mundo 8 00:00:30,322 --> 00:00:33,450 e uma sensação instantânea. 9 00:00:33,492 --> 00:00:37,538 Ousadamente moderno e ainda assim tão elegante, 10 00:00:37,621 --> 00:00:40,457 incorpora a cidade ele voa alto. 11 00:00:43,001 --> 00:00:44,836 Não importa quantas vezes Eu faço isso, 12 00:00:44,878 --> 00:00:48,549 ainda é a maior emoção no mundo. 13 00:00:48,632 --> 00:00:50,342 {\an8}♪♪ 14 00:00:50,425 --> 00:00:52,886 Paris, Eu não me canso de você. 15 00:00:52,970 --> 00:00:55,681 {\an8}♪♪ 16 00:00:55,722 --> 00:00:59,059 Eu sou Eva Longoria, e sou um francófilo sério. 17 00:00:59,142 --> 00:01:00,519 [Em francês] Sante. 18 00:01:00,602 --> 00:01:02,604 Nos últimos 20 anos, minha carreira como ator 19 00:01:02,688 --> 00:01:05,065 me trouxe para a França uma e outra vez. 20 00:01:05,148 --> 00:01:06,650 É a minha casa longe de casa. 21 00:01:06,692 --> 00:01:08,569 Mas essas viagens eram mais sobre o trabalho 22 00:01:08,652 --> 00:01:11,530 do que [em francês] joie de vivre. -[Torcendo] 23 00:01:11,572 --> 00:01:13,365 Agora quero algo mais profundo. 24 00:01:13,407 --> 00:01:15,742 Isso vai ser uma aventura. 25 00:01:15,826 --> 00:01:19,037 Então estou partindo para realmente experimentar a França... 26 00:01:19,079 --> 00:01:21,540 -Este é Cabernet Sauvignon. -[Suspiros] Esse é o meu favorito. 27 00:01:21,623 --> 00:01:24,710 ...para saborear é uma culinária mundialmente celebrada 28 00:01:24,751 --> 00:01:27,879 e explorar o país rica história. 29 00:01:27,921 --> 00:01:30,340 -Viva a França! [Risos] 30 00:01:32,092 --> 00:01:33,677 A cidade da luz, 31 00:01:33,719 --> 00:01:36,972 Paris é conhecida não só por seus graciosos edifícios 32 00:01:37,055 --> 00:01:39,224 e pontes românticas, 33 00:01:39,308 --> 00:01:43,186 mas também pelas suas revoluções e ideias perigosas. 34 00:01:47,399 --> 00:01:52,112 Este espírito vanguardista atravessa a cultura parisiense 35 00:01:52,195 --> 00:01:53,405 e, claro, comida. 36 00:01:53,447 --> 00:01:54,781 Uau. 37 00:01:54,865 --> 00:01:58,285 Influenciando não apenas a França, mas o mundo inteiro... 38 00:01:58,368 --> 00:02:00,287 {\an8}-[ Falando francês ] 39 00:02:02,998 --> 00:02:08,754 ...criando um legado de clássico depois de clássico após clássico. 40 00:02:08,837 --> 00:02:11,423 I think I'm going to lick isso fora do prato. 41 00:02:11,506 --> 00:02:14,926 And lately, a new food scene está varrendo a cidade, 42 00:02:14,968 --> 00:02:18,221 liderado por uma nova onda de gigantes da culinária. 43 00:02:18,263 --> 00:02:21,600 -Now we have people who can express their double identity. 44 00:02:21,683 --> 00:02:24,269 {\an8}-Mas alguns parisienses tradições culinárias... 45 00:02:25,062 --> 00:02:26,104 {\an8}Ah. 46 00:02:26,188 --> 00:02:28,023 Are just too good to change. 47 00:02:28,106 --> 00:02:29,066 [Suspiros] 48 00:02:29,107 --> 00:02:30,108 Manteiga. 49 00:02:30,150 --> 00:02:31,818 Mais? Oh meu Deus. 50 00:02:31,902 --> 00:02:33,320 Caminhões de manteiga. 51 00:02:33,403 --> 00:02:34,780 É demais. -Sim. 52 00:02:34,821 --> 00:02:35,822 -[Risos] 53 00:02:35,906 --> 00:02:45,832 {\an8}♪♪ 54 00:02:45,916 --> 00:02:55,842 {\an8}♪♪ 55 00:02:55,926 --> 00:03:01,056 {\an8}♪♪ 56 00:03:01,139 --> 00:03:06,228 {\an8}♪♪ 57 00:03:06,311 --> 00:03:09,314 Bom dia. [falando francês] 58 00:03:09,356 --> 00:03:10,691 -[ Woman speaking indistinctly ] 59 00:03:10,774 --> 00:03:12,984 Obrigado. 60 00:03:13,026 --> 00:03:14,403 Ah. 61 00:03:14,444 --> 00:03:16,571 Em Paris, um dos maiores prazeres 62 00:03:16,655 --> 00:03:18,865 está pegando sua baguete matinal. 63 00:03:18,949 --> 00:03:24,246 É uma experiência sensorial completa do cheiro à cor, 64 00:03:24,329 --> 00:03:28,959 para a crise, para o calor, e claro, ao gosto. 65 00:03:29,000 --> 00:03:32,379 Agora, os franceses normalmente não coma em trânsito, 66 00:03:32,462 --> 00:03:34,548 mas para isso eles abrem uma exceção. 67 00:03:34,631 --> 00:03:36,007 {\an8}♪♪ 68 00:03:36,049 --> 00:03:38,677 Sentado na encruzilhada do norte da França, 69 00:03:38,760 --> 00:03:41,346 Paris está dividida pela sua artéria - 70 00:03:41,388 --> 00:03:43,432 o rio Sena, 71 00:03:43,515 --> 00:03:45,642 onde estou começando minha aventura. 72 00:03:46,435 --> 00:03:48,103 Olá. -Olá. 73 00:03:48,186 --> 00:03:51,022 -Lindsey. Prazer em conhecê-lo. 74 00:03:51,064 --> 00:03:52,482 -Prazer em conhecê-lo. 75 00:03:52,524 --> 00:03:54,317 -Outro companheiro americano aqui em Paris. 76 00:03:54,359 --> 00:03:55,902 -Sim. 77 00:03:55,986 --> 00:03:59,114 -Lindsey Tramuta trocou Filadélfia para Paris 78 00:03:59,156 --> 00:04:02,743 e escreve sobre as pessoas e ideias que moldaram esta cidade. 79 00:04:02,826 --> 00:04:05,746 Estou tão feliz por estar de volta Paris, especialmente pela comida. 80 00:04:05,829 --> 00:04:07,372 -Ah, aposto. 81 00:04:07,414 --> 00:04:09,207 Quero dizer, tudo se junta aqui. 82 00:04:09,249 --> 00:04:10,500 -Sim. -A baguete na sua mão. 83 00:04:10,542 --> 00:04:11,960 -Sim. -A farinha 84 00:04:12,002 --> 00:04:13,545 pode estar vindo da Normandia. 85 00:04:13,587 --> 00:04:15,422 E qualquer coisa que você faria quero combinar com isso - 86 00:04:15,505 --> 00:04:16,882 -manteiga. -Oh. 87 00:04:16,965 --> 00:04:18,425 -Bretanha. -Sim. 88 00:04:18,508 --> 00:04:20,886 -Se você quisesse champanhe para acompanhar seu café da manhã, 89 00:04:20,969 --> 00:04:23,889 que você pode, 160 quilômetros a leste daqui. 90 00:04:23,930 --> 00:04:27,225 -Mas, você sabe, eu sinto que há um estereótipo sobre Parisienses. 91 00:04:27,267 --> 00:04:28,643 Você sabe? -Qual deles? 92 00:04:28,685 --> 00:04:30,729 Existem - [risos] Existem muitos. 93 00:04:30,812 --> 00:04:33,231 O que você pode estar insinuando é esse tipo de confiança 94 00:04:33,273 --> 00:04:34,775 isso parece arrogante. 95 00:04:34,858 --> 00:04:36,443 -Dos parisienses. Sim. -Sim. 96 00:04:36,526 --> 00:04:38,236 Mas uma coisa que eu aprecio muito aqui 97 00:04:38,278 --> 00:04:39,571 é que todos se importam. 98 00:04:39,654 --> 00:04:41,698 Eles se preocupam com sua aparência, 99 00:04:41,740 --> 00:04:43,492 do jeito que eles são juntos. 100 00:04:43,575 --> 00:04:44,910 Eles se preocupam com comida, eles se preocupam com a estética. 101 00:04:44,993 --> 00:04:47,746 Mas esse orgulho... -Pode ser mal interpretado. 102 00:04:47,829 --> 00:04:50,582 -Exatamente. -Eu ficaria orgulhoso de inventar a baguete. 103 00:04:50,624 --> 00:04:52,083 -[Risos] -Você não faria? 104 00:04:52,167 --> 00:04:54,085 -Sim. E todas as outras coisas que chegamos aqui. 105 00:04:54,127 --> 00:04:55,754 -E champanhe. -Totalmente. 106 00:04:55,796 --> 00:04:59,466 E eu acho que eles precisam para serem experimentados todos juntos. 107 00:04:59,549 --> 00:05:01,593 -E compartilhado. -E compartilhou em volta da mesa. 108 00:05:01,676 --> 00:05:04,471 -Exatamente. eu gosto de comer com os franceses. 109 00:05:04,554 --> 00:05:06,056 [Ambos riem] 110 00:05:06,097 --> 00:05:09,726 {\an8}♪♪ 111 00:05:09,768 --> 00:05:12,354 Os parisienses tomaram esse orgulho no que eles fazem 112 00:05:12,437 --> 00:05:14,481 para o próximo nível, 113 00:05:14,564 --> 00:05:16,566 elevando o todo experiência gastronômica 114 00:05:16,608 --> 00:05:18,610 no teatro culinário. 115 00:05:18,652 --> 00:05:20,195 Eu amo este hotel. 116 00:05:20,278 --> 00:05:22,322 -Sim. É tão lindo. 117 00:05:22,405 --> 00:05:24,616 {\an8}♪♪ 118 00:05:24,699 --> 00:05:27,452 -E o restaurante que faz isso é melhor do que qualquer lugar 119 00:05:27,494 --> 00:05:29,496 é Le Meurice... 120 00:05:30,997 --> 00:05:36,002 ...a visão gastronômica requintada do lendário chef Alain Ducasse. 121 00:05:36,086 --> 00:05:39,631 {\an8}♪♪ 122 00:05:39,714 --> 00:05:42,425 {\an8}[Suspiro, fala francês] 123 00:05:42,467 --> 00:05:44,511 {\an8}-[ Falando francês ] 124 00:05:46,471 --> 00:05:48,390 {\an8}-Olá. -Olá de novo. 125 00:05:56,606 --> 00:05:59,818 -Um mestre da arte parisiense da mesa, 126 00:05:59,901 --> 00:06:02,237 Alain Ducasse acumulou um surpreendente 127 00:06:02,320 --> 00:06:05,740 21 estrelas Michelin ao longo de sua carreira. 128 00:06:11,288 --> 00:06:12,873 {\an8}[Em inglês] Nesta sala... 129 00:06:31,141 --> 00:06:32,851 Um glutão e obsessivo por comida 130 00:06:32,934 --> 00:06:35,687 disse ter comido seis dúzias de ostras de cada vez, 131 00:06:35,729 --> 00:06:39,691 foi o rei Luís XIV quem introduziu a arte da mesa 132 00:06:39,733 --> 00:06:43,445 para seu palácio em Versalhes no século XVII. 133 00:06:43,528 --> 00:06:45,697 Ele gostava de elaborar rituais de jantar, 134 00:06:45,739 --> 00:06:48,366 criando o conceito da alta gastronomia 135 00:06:48,450 --> 00:06:50,744 pelo qual Paris ainda é famosa, 136 00:06:50,827 --> 00:06:54,164 tudo isso enquanto mostra Poder francês para o mundo. 137 00:07:03,173 --> 00:07:05,300 -Não é culpa deles, é apenas Versalhes. 138 00:07:05,383 --> 00:07:07,385 -Sim. 139 00:07:07,427 --> 00:07:09,220 -Para homenagear Versalhes, 140 00:07:09,262 --> 00:07:10,931 chef executivo Amaury Bouhours 141 00:07:11,014 --> 00:07:14,726 está servindo o favorito de Luís XIV Ostras da Bretanha, 142 00:07:14,768 --> 00:07:17,646 vestido com ruibarbo quatro maneiras - 143 00:07:17,729 --> 00:07:20,523 um tofu de ruibarbo, uma salada azeda, 144 00:07:20,565 --> 00:07:24,778 um gel delicado, e uma granita congelada. 145 00:07:24,861 --> 00:07:29,199 Mas onde o rei tinha 72 de uma só vez, só conseguimos um. 146 00:07:29,240 --> 00:07:31,826 -Uau. -Mercia. 147 00:07:31,868 --> 00:07:35,580 -Voilá. -Inacreditável. Oh, meu Deus. 148 00:07:35,622 --> 00:07:38,583 {\an8}[Suspiros] -Mas que ostra. 149 00:07:42,921 --> 00:07:45,924 {\an8}-Lindo. -Aproveite e bom apetite. 150 00:07:45,966 --> 00:07:47,717 {\an8}-Merci, chef. 151 00:07:49,177 --> 00:07:50,762 {\an8}-Mmm. 152 00:07:52,931 --> 00:07:54,099 {\an8}Uau. 153 00:07:55,684 --> 00:07:57,769 {\an8}Isso é elegante. -Extraordinário. 154 00:07:59,104 --> 00:08:00,271 {\an8}-Mm-hmm. 155 00:08:01,690 --> 00:08:03,817 {\an8}-Sim. Há tantos texturas diferentes. 156 00:08:03,900 --> 00:08:06,569 {\an8}É crocante. É suave. 157 00:08:26,589 --> 00:08:29,009 {\an8}-Eu dormiria com isso. -[Risos] 158 00:08:32,804 --> 00:08:34,889 -Temos linda espargos brancos. 159 00:08:34,973 --> 00:08:36,141 -Mercia. 160 00:08:36,182 --> 00:08:38,852 A seguir, delicadas lanças de aspargos são equilibrados 161 00:08:38,935 --> 00:08:40,562 com algas salgadas... 162 00:08:40,645 --> 00:08:42,272 Hum. 163 00:08:42,313 --> 00:08:44,441 Eu amo isso. -Oh, misericórdia. 164 00:08:44,482 --> 00:08:46,693 -... seguido por uma vitela grelhada esfumada 165 00:08:46,776 --> 00:08:49,154 com molho de legumes frescos. 166 00:08:49,195 --> 00:08:51,990 Oh, meu Deus. Isso é tão terno. 167 00:08:59,497 --> 00:09:01,124 {\an8}[Eva suspira] 168 00:09:07,589 --> 00:09:10,675 {\an8}Bem, não dissemos isso. [Risos] 169 00:09:12,552 --> 00:09:17,932 {\an8}Isso é o que eu sinto, pessoal acho que jantar fino francês é, 170 00:09:17,974 --> 00:09:21,061 {\an8}esta sala, este menu, esta mesa. 171 00:09:21,144 --> 00:09:25,732 {\an8}Acaba sendo uma experiência inesquecível. 172 00:09:31,946 --> 00:09:35,200 -Bem, não consigo imaginar começando minha jornada por Paris 173 00:09:35,241 --> 00:09:36,910 com alguém melhor. 174 00:09:36,993 --> 00:09:40,288 Chef Ducasse, merci beaucoup. 175 00:09:40,371 --> 00:09:42,707 [falando francês] 176 00:09:50,507 --> 00:09:58,640 {\an8}♪♪ 177 00:09:58,723 --> 00:10:00,809 -Olá. Bom dia. -Bom dia. [Risadas] 178 00:10:00,892 --> 00:10:03,353 [Conversando em francês] 179 00:10:05,021 --> 00:10:08,358 -Nordeste do elegante avenidas do centro de Paris, 180 00:10:08,399 --> 00:10:11,069 a antiga vila no topo da colina de Belleville 181 00:10:11,152 --> 00:10:14,447 se destaca com seus arranha-céus e ruas estreitas. 182 00:10:14,531 --> 00:10:16,658 {\an8}♪♪ 183 00:10:16,699 --> 00:10:18,451 Este bairro jogou uma parte fundamental 184 00:10:18,535 --> 00:10:21,538 na Comuna de Paris de 1871, 185 00:10:21,579 --> 00:10:25,250 uma rebelião dos trabalhadores contra o governo autoritário, 186 00:10:25,333 --> 00:10:28,378 deixando um legado duradouro de desafio. 187 00:10:28,419 --> 00:10:33,258 {\an8}♪♪ 188 00:10:33,299 --> 00:10:35,718 Esta é uma parte de Paris Eu nunca estive. 189 00:10:35,760 --> 00:10:37,762 -É normal. Não é muito turístico. 190 00:10:37,804 --> 00:10:40,598 -Edith de Belleville é autor e especialista 191 00:10:40,640 --> 00:10:43,518 em parisiense cultura democrática do café, 192 00:10:43,601 --> 00:10:44,936 nascido e criado aqui, 193 00:10:45,019 --> 00:10:47,105 como você deve ter adivinhado do nome dela. 194 00:10:47,147 --> 00:10:49,107 -Temos um arquétipo de alguém 195 00:10:49,149 --> 00:10:52,110 que mora em Belleville ou a leste de Paris 196 00:10:52,152 --> 00:10:55,530 que chamamos de Tete Parisiense. 197 00:10:55,572 --> 00:10:57,073 Você já ouviu falar sobre isso? -A Tete? Não. 198 00:10:57,115 --> 00:10:59,534 - A Tete. É garoto da rua, você sabe. 199 00:10:59,617 --> 00:11:01,327 Um pouco como "Oliver Twist", 200 00:11:01,411 --> 00:11:03,538 a criança que vive no bairro pobre, 201 00:11:03,621 --> 00:11:06,374 classe trabalhadora, atrevida, inteligente. 202 00:11:06,457 --> 00:11:09,169 E esse é o tipo de Tete. 203 00:11:09,252 --> 00:11:12,297 -As ruas de Belleville estão repletos de cafés 204 00:11:12,338 --> 00:11:14,340 onde as pessoas comem no original 205 00:11:14,424 --> 00:11:18,678 sanduíche de queijo grelhado, o famoso croque monsieur. 206 00:11:18,761 --> 00:11:20,430 -Como você traduziria em inglês, 207 00:11:20,471 --> 00:11:21,973 Cavalheiro francês? 208 00:11:22,056 --> 00:11:24,726 -Croque senhor, um cavalheiro do campo. 209 00:11:24,809 --> 00:11:26,644 -É isso. -[Risos] 210 00:11:26,728 --> 00:11:29,314 O croque monsieur primeiro apareceu nos cafés de Paris 211 00:11:29,397 --> 00:11:33,651 por volta de 1910 e foi um sucesso instantâneo. 212 00:11:33,735 --> 00:11:37,322 Feito com pão branco simples coberto com molho bechamel, 213 00:11:37,363 --> 00:11:40,450 presunto e queijo Gruyere e depois grelhado. 214 00:11:40,491 --> 00:11:44,621 É rápido e delicioso mordida para os parisienses trabalhadores. 215 00:11:44,662 --> 00:11:46,039 {\an8}[Suspiros] -[Fala Francês] 216 00:11:46,122 --> 00:11:47,999 {\an8}-Ah, vem com batata frita? -Sim. 217 00:11:48,082 --> 00:11:49,834 -Tudo bem, deixe-me tentar. 218 00:11:51,169 --> 00:11:52,587 Hum. 219 00:11:52,670 --> 00:11:54,255 Isso é tão bom. -Sim. 220 00:11:54,297 --> 00:11:57,967 Se você colocar um ovo por cima chama-se croque madame. 221 00:11:58,009 --> 00:12:00,678 -Ah, sim, eu já vi isso às vezes em um menu. 222 00:12:00,762 --> 00:12:02,055 [Risos] 223 00:12:06,684 --> 00:12:08,937 -Em Belleville, 14%, o que é muito. 224 00:12:09,020 --> 00:12:10,063 -Isso é alto para um bairro? 225 00:12:10,146 --> 00:12:11,606 -Sim. Sim. Claro. 226 00:12:11,689 --> 00:12:13,983 As pessoas, para eles, é muito importante mantê-lo. 227 00:12:14,025 --> 00:12:16,027 Caso contrário, bem, o povo da classe trabalhadora 228 00:12:16,069 --> 00:12:17,487 irá para os subúrbios. -Sim. 229 00:12:17,528 --> 00:12:19,405 -Esse é o... -Então eles moveriam os pobres - 230 00:12:19,489 --> 00:12:20,615 as pessoas mais pobres para fora. 231 00:12:20,698 --> 00:12:22,867 -É por isso que tenho espírito. 232 00:12:22,951 --> 00:12:25,620 Belleville, é hashtag “lute pelos seus direitos”. 233 00:12:25,703 --> 00:12:28,998 - Hum. Eu acho que todo mundo da França é rebelde. 234 00:12:29,040 --> 00:12:31,125 -Você acha? -Bem, eu fui casado com um. 235 00:12:31,167 --> 00:12:33,670 -Ah, sim, é verdade. -[Risos] 236 00:12:33,711 --> 00:12:40,593 {\an8}♪♪ 237 00:12:40,677 --> 00:12:42,387 -O espírito de Tete e aluguéis mais baratos 238 00:12:42,470 --> 00:12:46,474 trouxeram ondas da migração para Belleville, 239 00:12:46,516 --> 00:12:50,228 criando um rico caldeirão de culturas e culinárias 240 00:12:50,311 --> 00:12:53,523 todos coexistindo entre essas ruas sinuosas. 241 00:12:55,149 --> 00:12:59,779 Permitindo uma nova geração de pessoas e ideias florescerem. 242 00:12:59,862 --> 00:13:01,197 -Juliano. -Oi, Eva. 243 00:13:01,239 --> 00:13:03,408 -Como vai você? -Bem-vindo a Belleville. 244 00:13:03,449 --> 00:13:04,909 -Obrigado. 245 00:13:04,951 --> 00:13:07,287 Consultor de restaurante e Belleville local, 246 00:13:07,370 --> 00:13:12,166 Julien Do Le Pham, está no vanguarda desta revolução. 247 00:13:12,250 --> 00:13:13,835 -O que eu amo em Belleville 248 00:13:13,918 --> 00:13:15,920 é que há um sentido da diversidade 249 00:13:16,004 --> 00:13:19,048 que você não encontra em outras partes de Paris. 250 00:13:19,090 --> 00:13:21,676 As pessoas compartilham as mesmas escolas, os mesmos supermercados. 251 00:13:21,718 --> 00:13:24,846 -E os mesmos alimentos. -Sim, os pontos de comida, tipo... 252 00:13:24,929 --> 00:13:26,264 Por que a comida é tão boa em Belleville 253 00:13:26,347 --> 00:13:29,142 é porque eles são feitos para as comunidades 254 00:13:29,225 --> 00:13:31,185 morando em Belleville. - Hum. Oh meu Deus. 255 00:13:31,269 --> 00:13:34,314 Agora estou muito animado para comer aqui. [Risos] 256 00:13:35,481 --> 00:13:38,151 -Julien está me apresentando para um dos bairros dele 257 00:13:38,234 --> 00:13:40,737 restaurantes mais badalados. -Aí está. 258 00:13:40,778 --> 00:13:42,488 -É isso? Cavalo de Ouro. -Sim. 259 00:13:42,572 --> 00:13:44,115 -Oh, meu Deus. 260 00:13:45,783 --> 00:13:47,827 Isto não é o que eu esperava. 261 00:13:49,704 --> 00:13:52,623 -Costumava ser, tipo, um chinês restaurante nos anos 80. 262 00:13:52,707 --> 00:13:55,293 E eles mantiveram o nome. -Este é o sinal original? 263 00:13:55,335 --> 00:13:57,795 -Sim, mas agora é propriedade pela equipe 264 00:13:57,837 --> 00:13:59,339 Eu vou te apresentar. 265 00:13:59,422 --> 00:14:00,965 -Sim. 266 00:14:01,049 --> 00:14:03,051 Agora estou intrigado. 267 00:14:04,093 --> 00:14:06,554 A safra de Cheval d'Or Entrada dos anos 80 268 00:14:06,596 --> 00:14:09,265 esconde um interior elegante e moderno 269 00:14:09,307 --> 00:14:11,976 onde o chef Hanz Gueco está se transformando 270 00:14:12,060 --> 00:14:14,228 comida tradicional parisiense. 271 00:14:15,521 --> 00:14:17,482 Hanz. Como vai você? 272 00:14:17,523 --> 00:14:20,068 Prazer em conhecê-lo. -Prazer em conhecê-lo. 273 00:14:20,151 --> 00:14:21,361 De onde você é? 274 00:14:21,444 --> 00:14:22,945 -Eu nasci nas Filipinas, 275 00:14:22,987 --> 00:14:24,405 mas eu cresci na Austrália. 276 00:14:24,489 --> 00:14:26,657 -Oh, meu Deus. O que estamos fazendo hoje? 277 00:14:26,741 --> 00:14:28,201 O que você está fazendo hoje? 278 00:14:28,284 --> 00:14:29,994 -Estamos fazendo uma tomada em um croque madame. 279 00:14:30,078 --> 00:14:32,997 -OK. Então tem um ovo. -Tem um ovo. 280 00:14:33,039 --> 00:14:35,458 E então nós preenchemos com torradas de camarão. 281 00:14:35,500 --> 00:14:37,960 Então é como uma torrada chinesa de camarão. 282 00:14:38,002 --> 00:14:39,379 -Eu adoro torradas de camarão. 283 00:14:39,462 --> 00:14:41,005 A propósito, pensei que fosse um croque madame 284 00:14:41,089 --> 00:14:43,466 porque o ovo era um peito. 285 00:14:43,508 --> 00:14:45,843 -Ah bem, então seriam dois. 286 00:14:45,885 --> 00:14:47,553 Dois ovos. -Certo? [Risos] 287 00:14:47,637 --> 00:14:49,013 Com o que você começa? 288 00:14:49,097 --> 00:14:51,265 -Então primeiro vamos faça uma mousse de camarão. 289 00:14:51,307 --> 00:14:55,603 Então vamos encher o liquidificador com camarões descascados, 290 00:14:55,645 --> 00:15:00,608 e então adicionamos algumas claras de ovo, açúcar, sal, 291 00:15:00,691 --> 00:15:02,693 e um pouco de óleo de gergelim. 292 00:15:02,777 --> 00:15:04,445 [Liquidificador zumbindo] 293 00:15:05,822 --> 00:15:06,906 Ok. -É isso? 294 00:15:06,989 --> 00:15:08,366 -É isso. -Ah, meu Deus, 295 00:15:08,449 --> 00:15:11,119 já cheira bem, e está cru. 296 00:15:11,202 --> 00:15:13,079 De onde surgiu a ideia para esta versão 297 00:15:13,162 --> 00:15:15,081 de onde vem um croque madame? 298 00:15:15,164 --> 00:15:18,042 -Com minha família, todo domingo íamos ao dim sum 299 00:15:18,084 --> 00:15:20,044 e eu teria a torrada chinesa de camarão. 300 00:15:20,086 --> 00:15:21,546 E quando abrimos aqui, 301 00:15:21,629 --> 00:15:23,214 pensei em croque madame é muito semelhante. 302 00:15:23,297 --> 00:15:24,799 -Sim -Então é apenas uma maneira de, 303 00:15:24,882 --> 00:15:27,093 tipo, para preencher a lacuna entre as diferentes culturas. 304 00:15:27,176 --> 00:15:28,553 -As diferentes culturas. 305 00:15:28,594 --> 00:15:31,097 -Então a seguir vamos apenas fritar isso 306 00:15:31,180 --> 00:15:33,182 e então vamos estourá-lo no forno. 307 00:15:33,224 --> 00:15:35,601 Tudo bem. Por que vocês não sente-se e eu trarei logo ali. 308 00:15:35,685 --> 00:15:38,104 -OK. Hanz, você tem algum vinho nesta espelunca? 309 00:15:38,187 --> 00:15:40,356 -Absolutamente. -[ Eva ri ] 310 00:15:40,398 --> 00:15:45,319 {\an8}♪♪ 311 00:15:45,361 --> 00:15:47,196 -Algum membro da equipe da França? 312 00:15:47,238 --> 00:15:49,407 -Não. Ninguém é francês na equipe. 313 00:15:49,449 --> 00:15:51,075 Mas para mim, é o time dos sonhos. -Sim. 314 00:15:51,159 --> 00:15:53,244 -Você tem Cris e Luis de Cabo Verde. 315 00:15:53,286 --> 00:15:56,456 -Cabo Verde? Sim. -Você tem Hanz da Austrália, 316 00:15:56,539 --> 00:15:59,333 mas cresci com a herança filipina. 317 00:15:59,417 --> 00:16:02,753 Você tem Nadim, quem é de pais palestinos. 318 00:16:02,837 --> 00:16:05,631 Ter essa equipe de pessoas vindo de outro lugar 319 00:16:05,715 --> 00:16:08,092 também diz muito sobre Paris, especialmente em Belleville. 320 00:16:08,176 --> 00:16:09,552 -Sim. -Porque Belleville 321 00:16:09,594 --> 00:16:13,639 te permite essa liberdade, Eu acho que, para ser você mesmo 322 00:16:13,723 --> 00:16:16,434 e para se expressar através da sua identidade. 323 00:16:16,517 --> 00:16:18,144 -Certo. 324 00:16:18,227 --> 00:16:20,897 Hanz está terminando nossa senhora croque, 325 00:16:20,938 --> 00:16:22,607 cobrindo-o com o ovo tradicional 326 00:16:22,690 --> 00:16:25,026 em um estilo asiático reimaginando 327 00:16:25,109 --> 00:16:27,945 do clássico café parisiense Eu tentei antes. 328 00:16:27,987 --> 00:16:30,448 Ah, uau. -A famosa torrada de camarão. 329 00:16:30,490 --> 00:16:33,868 -Estou tão animado. Este é o meu primeiro croque, senhora. 330 00:16:33,951 --> 00:16:37,622 {\an8}♪♪ 331 00:16:37,705 --> 00:16:39,373 [Eva ri] 332 00:16:39,457 --> 00:16:41,751 Ah, meu Deus. Isso é tão... 333 00:16:43,336 --> 00:16:44,962 Tão bom. 334 00:16:45,004 --> 00:16:48,758 Hum. Eu amo como isso é divertido. E gosto da história que ele conta. 335 00:16:48,799 --> 00:16:52,386 Tomando um tão tradicional placa icônica 336 00:16:52,470 --> 00:16:53,971 e então dando uma reviravolta nisso 337 00:16:54,055 --> 00:16:57,016 isso não é desonrar suas raízes. 338 00:16:57,099 --> 00:16:58,726 -Sim. 339 00:16:58,809 --> 00:17:02,021 Você vê, este prato é como uma mistura da herança culinária chinesa 340 00:17:02,104 --> 00:17:05,483 e um clássico do café bistrô francês. 341 00:17:05,525 --> 00:17:09,403 Agora temos pessoas que podem expressar sua dupla identidade 342 00:17:09,487 --> 00:17:11,280 porque eles são crianças de imigrantes. 343 00:17:11,322 --> 00:17:13,824 -É sincero e autêntico. -Isso é. 344 00:17:14,742 --> 00:17:16,369 -Parece toda a experiência, 345 00:17:16,452 --> 00:17:19,330 da equipe ao menu para a estética, 346 00:17:19,372 --> 00:17:23,834 é tão representativo do que é comer em Paris hoje 347 00:17:23,876 --> 00:17:26,295 e o futuro disso. -Sim, é isso que eu quero 348 00:17:26,337 --> 00:17:28,965 para meus filhos, comer em lugares como esse. 349 00:17:29,006 --> 00:17:31,425 Espero que eles representem o presente e o futuro. 350 00:17:31,509 --> 00:17:34,845 Isso é o que é lindo com misturar coisas. 351 00:17:34,887 --> 00:17:36,639 {\an8}♪♪ 352 00:17:36,681 --> 00:17:40,268 -Não consigo deixar de sentir O sabor da rebelião continua vivo, 353 00:17:40,351 --> 00:17:42,520 como esta nova geração de chefs 354 00:17:42,562 --> 00:17:47,358 liderar a carga para revolucionar cozinha parisiense clássica. 355 00:17:52,154 --> 00:18:02,081 {\an8}♪♪ 356 00:18:02,164 --> 00:18:05,042 {\an8}♪♪ 357 00:18:05,084 --> 00:18:06,544 -Então esta é a primeira vez para mim. 358 00:18:06,627 --> 00:18:11,007 estou conhecendo alguém em um cemitério em Paris. 359 00:18:11,048 --> 00:18:13,217 {\an8}♪♪ 360 00:18:13,301 --> 00:18:15,386 {\an8}Descendo a colina de Belleville, 361 00:18:15,428 --> 00:18:19,056 {\an8}Père-Lachaise é o maior cemitério mais visitado. 362 00:18:19,140 --> 00:18:22,893 {\an8}É o local de descanso final para luminares como Chopin, 363 00:18:22,935 --> 00:18:25,521 {\an8}Edith Piaf e Jim Morrison, 364 00:18:25,563 --> 00:18:28,858 {\an8}além de um herói da gastronomia parisiense. 365 00:18:30,568 --> 00:18:33,904 {\an8}Bom dia. -Bonjour, ca va? 366 00:18:33,946 --> 00:18:35,656 {\an8}[falando francês] 367 00:18:37,491 --> 00:18:40,286 -Escritora gastronômica Marie-Laure Fréchet está me levando 368 00:18:40,369 --> 00:18:43,998 para conhecer o campeão de Paris' ingrediente mais querido. 369 00:18:44,081 --> 00:18:48,794 {\an8}♪♪ 370 00:18:48,878 --> 00:18:50,129 -Voilá! 371 00:18:56,010 --> 00:18:58,471 {\an8}-Oh, tem batatinhas. 372 00:18:58,554 --> 00:19:02,224 {\an8}As pessoas o visitam? -Sim. Só para dizer obrigado. 373 00:19:02,266 --> 00:19:04,518 {\an8}-Por que ele é chamado o rei das batatas? 374 00:19:07,688 --> 00:19:08,939 {\an8}Hum-hmm. 375 00:19:16,572 --> 00:19:18,449 No final do século XVIII, 376 00:19:18,491 --> 00:19:23,120 guerra e más colheitas levaram a fome nas ruas de Paris. 377 00:19:23,162 --> 00:19:24,830 Parmentier, farmacêutico, 378 00:19:24,914 --> 00:19:27,500 conhecendo a batata era um alimento fácil de cultivar, 379 00:19:27,583 --> 00:19:30,628 confrontou esta desconfiança francesa. 380 00:19:42,014 --> 00:19:44,433 {\an8}Festas de batata. -Sim. 381 00:19:45,768 --> 00:19:48,229 -Então ele estava tipo um influenciador de batata. 382 00:19:48,270 --> 00:19:50,690 -Ah, isso mesmo. É isso. -[ Eva ri ] 383 00:19:50,773 --> 00:19:52,858 Se ele tivesse uma página no Instagram... -Exatamente. 384 00:19:52,942 --> 00:19:54,902 -...ele teria muito de seguidores. 385 00:19:54,985 --> 00:20:01,534 {\an8}♪♪ 386 00:20:01,617 --> 00:20:04,161 Como a campanha de Parmentier tomou posse, 387 00:20:04,203 --> 00:20:07,998 mulheres vendiam batatas fritas sob as pontes do Sena, 388 00:20:08,040 --> 00:20:10,292 criando um presente para o mundo - 389 00:20:10,334 --> 00:20:11,836 Batatas fritas. 390 00:20:12,795 --> 00:20:16,173 Mas enquanto este humilde tubérculo começou como combustível para os pobres, 391 00:20:16,257 --> 00:20:20,720 em pouco tempo, ele encontrou seu caminho nos melhores restaurantes de Paris. 392 00:20:20,803 --> 00:20:22,179 -Serviço. 393 00:20:22,263 --> 00:20:24,181 {\an8}♪♪ 394 00:20:24,265 --> 00:20:28,477 -Maxim sempre foi popular com parisienses abastados, 395 00:20:28,519 --> 00:20:31,021 então onde é melhor aprender como transformar 396 00:20:31,063 --> 00:20:33,983 a simples batata em uma iguaria? 397 00:20:34,024 --> 00:20:36,819 {\an8}[Conversando em francês] 398 00:20:41,282 --> 00:20:42,700 {\an8}Tudo bem. 399 00:20:42,783 --> 00:20:44,952 {\an8}Começando com batatas fervidos em suas peles 400 00:20:45,035 --> 00:20:46,537 {\an8}para reter o sabor, 401 00:20:46,579 --> 00:20:49,707 {\an8}a chef Laura Palffy está fazendo o primo sofisticado 402 00:20:49,749 --> 00:20:52,668 {\an8}dos nossos mais caseiros purê de batata. 403 00:20:54,837 --> 00:20:56,714 {\an8}Ah. 404 00:20:56,797 --> 00:20:58,257 {\an8}Tudo bem. 405 00:21:00,926 --> 00:21:02,636 {\an8}Preciso me exercitar um apetite. 406 00:21:02,720 --> 00:21:05,681 {\an8}[Esforço] Oh, meu Deus. Agora não sou tão forte. 407 00:21:06,849 --> 00:21:08,267 {\an8}Tudo bem. 408 00:21:08,350 --> 00:21:09,894 {\an8}Treino concluído. 409 00:21:09,977 --> 00:21:13,105 {\an8}Laura bate a batata cozida em uma panela com leite quente 410 00:21:13,189 --> 00:21:15,149 {\an8}antes de revelar o segredo culpado 411 00:21:15,232 --> 00:21:17,401 {\an8}até o purê de pomme perfeito. 412 00:21:20,905 --> 00:21:23,365 {\an8}[Suspiros] 413 00:21:23,407 --> 00:21:24,909 {\an8}Ah, meu Deus. 414 00:21:26,160 --> 00:21:27,787 É demais. -Sim. 415 00:21:27,870 --> 00:21:29,163 -[Risos] 416 00:21:29,246 --> 00:21:31,707 Isso é mais de meio quilo de manteiga. 417 00:21:31,749 --> 00:21:34,668 Este não é da sua mãe receita típica. 418 00:21:37,254 --> 00:21:39,173 Oh, tudo bem. 419 00:21:39,256 --> 00:21:42,802 Está tirando tudo de mim para não lamber este batedor. 420 00:21:52,102 --> 00:21:56,023 Minha paciência será recompensada porque Laura ainda não terminou. 421 00:21:57,024 --> 00:22:01,153 Ela está fazendo outro clássico - dauphinois gratinado. 422 00:22:01,237 --> 00:22:02,780 Não há manteiga, mas não se preocupe, 423 00:22:02,822 --> 00:22:06,909 tem bastante leite, creme, e queijo Comté. 424 00:22:06,951 --> 00:22:13,457 {\an8}♪♪ 425 00:22:13,541 --> 00:22:16,460 Boa noite. -[falando francês] 426 00:22:16,502 --> 00:22:17,837 -Oh, meu Deus. 427 00:22:17,920 --> 00:22:21,131 -Purê de batata e purê. -Merci beaucoup. 428 00:22:21,173 --> 00:22:22,925 Veja isso. 429 00:22:24,176 --> 00:22:27,972 -Sim. Tem uma aparência tão sedosa. 430 00:22:29,306 --> 00:22:31,392 Hum. -Como está o purê? 431 00:22:31,475 --> 00:22:34,019 -É celestial. É como o paraíso na sua boca. 432 00:22:34,103 --> 00:22:35,980 -Isso é só... -Mm. 433 00:22:36,063 --> 00:22:39,441 Você pode sentir o gosto da manteiga mas também o creme, o leite. 434 00:22:39,483 --> 00:22:41,527 -E podemos sentir o sabor da batata. 435 00:22:41,610 --> 00:22:42,820 -E a textura da batata, 436 00:22:42,903 --> 00:22:45,322 mesmo que é tão puro e fino. 437 00:22:45,364 --> 00:22:48,492 Oh, meu Deus, acho que vou lamba isso do prato. 438 00:22:48,576 --> 00:22:51,579 Tudo bem. Deixe-me experimentar o gratinado. 439 00:22:51,662 --> 00:22:54,039 Hum. Oh meu Deus. 440 00:22:54,123 --> 00:22:55,374 -Você gosta disso? -Uau. 441 00:22:55,457 --> 00:22:57,418 As batatas são muito macias. 442 00:22:57,501 --> 00:22:58,919 -Sim. 443 00:22:59,003 --> 00:23:02,131 -Isso é incrível. Parmentier ficaria orgulhoso. 444 00:23:02,172 --> 00:23:03,591 {\an8}-Sério, sim. 445 00:23:07,678 --> 00:23:09,680 -O mais louco é, estes são apenas os lados. 446 00:23:09,763 --> 00:23:11,307 Mas eles são a estrela do espetáculo. 447 00:23:11,348 --> 00:23:13,017 -Sim. 448 00:23:13,058 --> 00:23:18,314 {\an8}♪♪ 449 00:23:18,355 --> 00:23:25,195 {\an8}♪♪ 450 00:23:25,237 --> 00:23:29,575 -Acho que é justo dizer aquele farmacêutico do século 18 451 00:23:29,658 --> 00:23:32,202 mudou o curso da história culinária. 452 00:23:32,244 --> 00:23:36,373 Merci beaucoup, Parmentier. 453 00:23:36,457 --> 00:23:45,049 {\an8}♪♪ 454 00:23:48,010 --> 00:23:55,267 {\an8}♪♪ 455 00:23:55,351 --> 00:23:57,895 {\an8}♪♪ 456 00:23:57,937 --> 00:24:00,397 -Bom dia. -Bom dia. 457 00:24:00,439 --> 00:24:02,858 {\an8}-[ Falando francês ] 458 00:24:02,900 --> 00:24:04,735 {\an8}Como você está? -Bom. 459 00:24:04,777 --> 00:24:07,112 -Você é, tipo, o mais emocionante chef na França agora. 460 00:24:07,196 --> 00:24:09,490 -Eu não sei, mas eu apenas tento o meu melhor. 461 00:24:09,573 --> 00:24:11,450 [Ambos riem] 462 00:24:11,533 --> 00:24:14,453 -Com apenas 33 anos, chef parisiense caseiro 463 00:24:14,536 --> 00:24:17,665 Mory Sacko já ganhou uma estrela Michelin 464 00:24:17,748 --> 00:24:21,210 e é uma estrela devido à sua culinária pioneira 465 00:24:21,251 --> 00:24:24,213 que reflete os diferentes culturas com as quais ele cresceu. 466 00:24:25,464 --> 00:24:27,091 Onde você me trouxe? 467 00:24:27,132 --> 00:24:29,635 {\an8}-[ Em inglês ] 468 00:24:35,933 --> 00:24:37,685 -Ao norte do Louvre, 469 00:24:37,726 --> 00:24:40,104 este bairro japonês pode ser pequeno, 470 00:24:40,145 --> 00:24:42,773 mas teve uma grande influência em Mory. 471 00:25:08,340 --> 00:25:10,509 {\an8}Como se diz o nome? 472 00:25:10,592 --> 00:25:12,594 {\an8}Isso significa alguma coisa em japonês? 473 00:25:14,179 --> 00:25:17,141 Então, depois de você. -Muito obrigado. 474 00:25:18,267 --> 00:25:21,395 -Mory está me levando para o seu restaurante japonês favorito 475 00:25:21,437 --> 00:25:26,025 para provar o profundo e saboroso ramen que moldou sua própria culinária. 476 00:25:34,658 --> 00:25:36,618 {\an8}E compre uma refeição. 477 00:25:38,954 --> 00:25:43,292 {\an8}♪♪ 478 00:25:43,333 --> 00:25:46,003 {\an8}-[ Falando francês ] 479 00:25:50,299 --> 00:25:53,927 -Olha isso. Oh meu Deus. 480 00:25:55,929 --> 00:25:58,766 Uau. Isso não tem gosto como um caldo de peixe. 481 00:25:58,849 --> 00:26:01,143 Tem um sabor muito mais complexo. 482 00:26:07,024 --> 00:26:08,859 {\an8}-...porque-- -Familiar? 483 00:26:21,830 --> 00:26:24,666 {\an8}Sim, isso é uma mudança de vida tigela de ramen. 484 00:26:24,708 --> 00:26:26,585 -Sim, o ramen que muda vidas. 485 00:26:26,668 --> 00:26:29,213 {\an8}♪♪ 486 00:26:29,296 --> 00:26:32,174 -Esta descoberta transformadora levou à criação 487 00:26:32,216 --> 00:26:35,677 do próprio restaurante de Mory, Mosuke, 488 00:26:35,719 --> 00:26:38,597 que celebra seu amor para o Japão 489 00:26:38,680 --> 00:26:41,350 e seu francês e herança africana. 490 00:26:42,684 --> 00:26:44,186 Eu tenho que dizer, Eu não acho que estive 491 00:26:44,228 --> 00:26:46,939 em uma cozinha tão limpa antes. -[Ambos riem] 492 00:26:52,361 --> 00:26:53,904 {\an8}-Ah, ok. 493 00:26:55,572 --> 00:26:56,907 {\an8}Ah. -Sim. 494 00:27:01,120 --> 00:27:02,663 {\an8}-Claro. 495 00:27:03,747 --> 00:27:05,249 {\an8}Mãe, ajude. 496 00:27:11,296 --> 00:27:14,174 {\an8}Ela provou esse prato aqui antes? 497 00:27:17,553 --> 00:27:21,849 {\an8}-Eu adorei. Deixe isso para nossas mães para nos manter com os pés no chão. 498 00:27:21,932 --> 00:27:23,642 {\an8}Ok, por onde começamos? 499 00:27:25,227 --> 00:27:26,103 {\an8}Ah. 500 00:27:26,145 --> 00:27:27,604 {\an8}Bem, esta é a parte francesa. 501 00:27:27,688 --> 00:27:29,731 {\an8}Muita manteiga. -Sim. 502 00:27:32,234 --> 00:27:34,319 {\an8}-Ah. 503 00:27:34,403 --> 00:27:36,280 {\an8}Um dia de spa para comer carne. 504 00:27:36,321 --> 00:27:37,781 {\an8}-[ Risos ] 505 00:27:37,865 --> 00:27:40,993 {\an8}-Então, por quanto tempo a carne tomar banho nisso? 506 00:27:43,745 --> 00:27:45,998 {\an8}Espere. 5 ou 10 dias? -Sim. 507 00:27:46,081 --> 00:27:49,126 {\an8}-Bem, vai demorar um minuto antes de comermos, pessoal. 508 00:27:49,209 --> 00:27:50,961 {\an8}[Ambos riem] 509 00:27:52,129 --> 00:27:53,505 {\an8}Sim. 510 00:27:53,589 --> 00:27:56,800 {\an8}Sim, você precisa ter certeza está tudo coberto. 511 00:28:01,513 --> 00:28:03,223 {\an8}Tudo bem. [fala francês] 512 00:28:03,265 --> 00:28:05,309 {\an8}-[ Falando francês ] 513 00:28:06,476 --> 00:28:08,061 {\an8}[ Em inglês ] 514 00:28:08,145 --> 00:28:09,479 {\an8}-Tudo bem. 515 00:28:09,521 --> 00:28:10,981 [Aquecedor] 516 00:28:11,023 --> 00:28:13,817 Mafé clássico da África Ocidental apresenta pimenta, 517 00:28:13,859 --> 00:28:16,320 pasta de amendoim e caldo de carne. 518 00:28:16,361 --> 00:28:17,613 Ah, cheira tão bem. 519 00:28:17,654 --> 00:28:19,156 -Sim, começa a cheirar mal. 520 00:28:19,239 --> 00:28:23,327 -Mas a versão de Mory acrescenta molho de soja e missô japonês. 521 00:28:23,368 --> 00:28:26,288 Estou pensando que isso é a parte que sua mãe não gosta. 522 00:28:27,748 --> 00:28:29,416 {\an8}Esta é a parte japonesa. 523 00:28:31,001 --> 00:28:32,836 {\an8}Estamos saindo da África Ocidental. 524 00:28:32,878 --> 00:28:34,338 {\an8}Entramos no Japão. 525 00:28:35,172 --> 00:28:37,716 {\an8}Depois de dez dias tomando banho de manteiga... 526 00:28:37,799 --> 00:28:39,426 {\an8}Ah, isso é tão lindo. 527 00:28:39,509 --> 00:28:44,181 {\an8}...Mory grelha fatias de carne filé em uma grelha japonesa. 528 00:28:47,351 --> 00:28:48,936 {\an8}Ah, mais manteiga. 529 00:28:48,977 --> 00:28:51,772 {\an8}Mas por que você não colocaria a manteiga na carne? 530 00:28:53,857 --> 00:28:55,317 {\an8}Sim. 531 00:29:01,531 --> 00:29:04,993 O prato acabado vem junto com um quadrado perfeito de carne 532 00:29:05,035 --> 00:29:10,249 em uma cama de molho mafé e uma guarnição de amendoim triturado. 533 00:29:11,375 --> 00:29:16,338 Isso tem que ser o mais lindo prato que eu já vi. 534 00:29:16,380 --> 00:29:18,006 É como uma obra de arte. 535 00:29:18,048 --> 00:29:20,092 Eu nem quero cavar nisso. 536 00:29:23,428 --> 00:29:26,306 Está perfeitamente cozido. Meu Deus. 537 00:29:32,145 --> 00:29:33,689 Hum. 538 00:29:33,730 --> 00:29:35,732 Uau. 539 00:29:35,816 --> 00:29:37,693 Isso é tão lindo. -Obrigado. 540 00:29:37,734 --> 00:29:41,863 {\an8}-Tudo tem gosto de fumaça, mas não como churrasco esfumaçado. 541 00:29:44,825 --> 00:29:47,077 {\an8}Hmm. Uau. 542 00:29:47,119 --> 00:29:50,414 {\an8}A versão japonesa de Mory no molho mafé da mãe dele 543 00:29:50,497 --> 00:29:53,792 {\an8}adiciona uma camada profunda e saborosa para a carne. 544 00:29:54,710 --> 00:29:56,211 {\an8}Hmm. 545 00:30:01,466 --> 00:30:04,845 Sim. Tanta criatividade sai de Paris. 546 00:30:04,928 --> 00:30:08,265 A moda e, claro, o cinema, 547 00:30:08,307 --> 00:30:10,309 e, claro, a gastronomia. 548 00:30:10,392 --> 00:30:13,478 Mas você é o exemplo perfeito de criatividade 549 00:30:13,562 --> 00:30:15,022 em gastronomia para Paris. 550 00:30:15,105 --> 00:30:18,775 -Obrigado. Realmente. -Quero dizer... 551 00:30:18,817 --> 00:30:20,610 [abafado] Isso é uma loucura. 552 00:30:20,694 --> 00:30:26,450 {\an8}♪♪ 553 00:30:28,952 --> 00:30:35,876 {\an8}♪♪ 554 00:30:35,959 --> 00:30:39,087 {\an8}♪♪ 555 00:30:39,129 --> 00:30:42,299 -Há algo sobre Paris que chamou 556 00:30:42,382 --> 00:30:45,427 do outro lado da lagoa para nós, americanos, durante séculos. 557 00:30:45,469 --> 00:30:51,641 Seja para educação, aventura, um trabalho, segurança, amor, 558 00:30:51,725 --> 00:30:55,020 muitas gerações de nós seguiram nossos corações 559 00:30:55,103 --> 00:30:58,648 e fizemos o nosso caminho às margens do Sena. 560 00:30:58,732 --> 00:31:00,150 -Oi! [grita feliz] 561 00:31:00,192 --> 00:31:02,986 -Como meu amigo, estrela pop Christina Milian, 562 00:31:03,070 --> 00:31:06,073 quem foi desenhado aqui pelo amor de um francês. 563 00:31:06,156 --> 00:31:07,324 -Você não ama isso quando estamos aqui juntos? 564 00:31:07,407 --> 00:31:09,284 -Eu adoro quando estamos aqui juntos. 565 00:31:09,326 --> 00:31:12,162 E nós sempre alcançamos sempre que estou na cidade. 566 00:31:12,204 --> 00:31:13,997 Estamos tão barulhentos. Somos tão americanos. 567 00:31:14,039 --> 00:31:17,751 -Sim, isso é definitivamente Americano. 568 00:31:17,834 --> 00:31:19,669 Trouxe alguns petiscos. 569 00:31:19,711 --> 00:31:21,505 Oh, estes são chouquettes. 570 00:31:21,588 --> 00:31:23,423 -É doce ou...? -É fofo. 571 00:31:23,507 --> 00:31:25,550 -Sim? Qualquer coisa que você quiser, eu gosto. 572 00:31:25,634 --> 00:31:28,512 -Sim. Estes são realmente frescos. Eles são leves e fofos. 573 00:31:28,553 --> 00:31:31,640 É legal porque é como você coloca o açúcar por cima, 574 00:31:31,681 --> 00:31:33,642 mas eles são muito bons com um pouco de café ou chá 575 00:31:33,683 --> 00:31:37,270 ou algo assim. -Oh, meu Deus, eu adoro isso. 576 00:31:37,354 --> 00:31:39,356 Essa vista é linda. -Eu sei. 577 00:31:39,439 --> 00:31:41,691 Agora eu sei por que você mora aqui. 578 00:31:41,733 --> 00:31:43,318 -Quero dizer, onde quer que você esteja, 579 00:31:43,360 --> 00:31:45,529 há algo sobre isso isso é tão rico em cultura. 580 00:31:45,612 --> 00:31:48,949 -Sim. O ritmo da vida é diferente, 581 00:31:49,032 --> 00:31:50,325 especialmente para comer. 582 00:31:50,367 --> 00:31:53,453 Tipo, as pessoas param, desfrute de refeições aqui. 583 00:31:53,537 --> 00:31:54,746 Você acha que isso é como tem sido para você? 584 00:31:54,830 --> 00:31:56,248 -Ah, com certeza. 585 00:31:56,331 --> 00:31:58,041 Acho que foi isso que ajudou faça essa escolha. 586 00:31:58,125 --> 00:31:59,501 -Sim. -Eu olhei em volta 587 00:31:59,543 --> 00:32:01,545 e pessoas de todas as idades você pode pensar em... 588 00:32:01,586 --> 00:32:03,547 -Estão fora de casa. -...estavam conversando à mesa, 589 00:32:03,630 --> 00:32:05,757 pessoas passando a comida um para o outro. 590 00:32:05,841 --> 00:32:08,301 -Eu também adoro isso, sobre as multigerações 591 00:32:08,343 --> 00:32:10,345 em um restaurante - você pode ter um bebê, 592 00:32:10,387 --> 00:32:11,388 um bebê em um bar, 593 00:32:11,471 --> 00:32:13,265 e a vovó pode estar lá com você. 594 00:32:13,348 --> 00:32:15,308 Tipo, é uma cultura que realmente inclui toda a família 595 00:32:15,392 --> 00:32:16,977 o tempo todo. -Uh-huh. 596 00:32:17,060 --> 00:32:20,188 {\an8}♪♪ 597 00:32:20,230 --> 00:32:21,857 -Fazendo de Paris sua casa, 598 00:32:21,898 --> 00:32:24,568 Cristina está seguindo os passos de gerações 599 00:32:24,609 --> 00:32:28,864 dos americanos, muitos dos quais estabeleceu-se em Montparnasse 600 00:32:28,905 --> 00:32:30,699 na Margem Esquerda. 601 00:32:30,740 --> 00:32:33,493 Na década de 1920, isso mais lado acessível da cidade 602 00:32:33,535 --> 00:32:38,582 tornou-se um ímã para expatriados, artistas e escritores 603 00:32:38,623 --> 00:32:41,460 quem iria se encontrar em brasseries como La Coupole 604 00:32:41,543 --> 00:32:44,880 para intercâmbios artísticos e festas selvagens. 605 00:32:44,921 --> 00:32:51,344 {\an8}♪♪ 606 00:32:51,428 --> 00:32:54,556 {\an8}♪♪ 607 00:32:55,974 --> 00:32:58,226 -Olá. -Ah. Bom dia. 608 00:32:58,268 --> 00:33:01,271 -Bom dia. Encantado. -[falando francês] 609 00:33:01,313 --> 00:33:03,482 -Brian Bouillon-Baker, um escritor, 610 00:33:03,565 --> 00:33:06,485 é filho de dançarina Josefina Baker, 611 00:33:06,568 --> 00:33:09,112 que fugiu da pobreza e da segregação nos EUA 612 00:33:09,196 --> 00:33:12,741 para se tornar um dos Paris' ícones mais queridos, 613 00:33:12,782 --> 00:33:15,035 e um herói pessoal meu. 614 00:33:15,118 --> 00:33:18,705 -La Coupole foi criada em 1927. 615 00:33:18,747 --> 00:33:21,791 -Então na época sua mãe chegou? 616 00:33:21,875 --> 00:33:24,044 -Minha mãe chegou em 1925, 617 00:33:24,127 --> 00:33:25,962 e ela estava aqui para a abertura. 618 00:33:26,004 --> 00:33:29,382 -[Suspiros] -Então ela estava um cliente regular. 619 00:33:29,466 --> 00:33:31,134 -Então quando ela chegou na França, 620 00:33:31,218 --> 00:33:32,636 ela nunca foi para casa? -Não. 621 00:33:32,719 --> 00:33:35,013 -[Suspiros] Ela se apaixonou por Paris. 622 00:33:35,096 --> 00:33:37,432 -E Paris se apaixonou com ela. 623 00:33:37,474 --> 00:33:39,726 {\an8}♪♪ 624 00:33:39,768 --> 00:33:42,270 -A jovem Josefina foi uma sensação da noite para o dia 625 00:33:42,312 --> 00:33:44,773 com seus ousados ​​shows de dança. 626 00:33:45,899 --> 00:33:48,860 Logo ela se tornou a querida dos círculos artísticos 627 00:33:48,944 --> 00:33:50,487 na Margem Esquerda. 628 00:33:54,241 --> 00:33:56,326 {\an8}-Claro que ela estava amigo de Frida Kahlo. 629 00:33:56,409 --> 00:33:57,827 {\an8}Eles eram pessoas legais. 630 00:33:57,869 --> 00:34:00,497 {\an8}Eles eram os artistas, os poetas, os escritores. 631 00:34:00,580 --> 00:34:02,040 {\an8}Picasso. 632 00:34:03,792 --> 00:34:05,085 {\an8}Hemingway. 633 00:34:09,714 --> 00:34:16,429 {\an8}♪♪ 634 00:34:16,513 --> 00:34:17,931 -Mercia. 635 00:34:17,973 --> 00:34:21,643 -Brian pediu alguns de clássicos da brasserie parisiense, 636 00:34:21,685 --> 00:34:23,061 bife tártaro... 637 00:34:23,144 --> 00:34:26,189 -Isso é sopa. -Oh, merci beaucoup. 638 00:34:26,273 --> 00:34:30,360 ...e uma tigela fumegante de sopa de cebola francesa. 639 00:34:30,402 --> 00:34:31,861 Hum. 640 00:34:34,239 --> 00:34:36,741 Uau. Eu sou um grande fã de sopa de cebola francesa. 641 00:34:36,825 --> 00:34:39,327 Mas este é [em espanhol] espetacular. 642 00:34:52,716 --> 00:34:55,427 -Então Montparnasse é, tipo, o lugar para estar. 643 00:34:55,510 --> 00:34:57,554 Mas então o que sua mãe faz, 644 00:34:57,637 --> 00:34:59,431 uma vez a segunda guerra mundial começa? 645 00:34:59,514 --> 00:35:02,601 -Ela se propôs ser um espião. 646 00:35:02,684 --> 00:35:05,812 -Um espião? -Para a inteligência francesa. 647 00:35:05,895 --> 00:35:10,233 -Uau. Eu quero ser essa mulher. -Ela disse que era um dever. 648 00:35:10,317 --> 00:35:13,570 -É um dever da França. -Sim, e para o mundo. 649 00:35:15,071 --> 00:35:18,825 -Ideais de Josephine Baker tirou-a da espionagem para a França 650 00:35:18,867 --> 00:35:23,079 contra os nazistas para defender direitos civis em sua terra natal, 651 00:35:23,163 --> 00:35:24,914 mesmo falando no Lincoln Memorial 652 00:35:24,956 --> 00:35:28,251 antes de Martin Luther King Discurso "Eu tenho um sonho". 653 00:35:28,335 --> 00:35:32,922 -Você é um povo unido finalmente. 654 00:35:32,964 --> 00:35:34,507 [Vivas e aplausos] 655 00:35:34,549 --> 00:35:37,469 -E também adotar crianças de todo o mundo, 656 00:35:37,552 --> 00:35:40,680 chamando-os de Tribo Arco-Íris. 657 00:35:40,722 --> 00:35:42,682 {\an8}-Minha mãe estava dizendo... 658 00:35:44,809 --> 00:35:46,936 {\an8}-Mas para você, ela era apenas sua mãe. 659 00:35:46,978 --> 00:35:48,438 {\an8}-Sim. 660 00:36:03,203 --> 00:36:05,372 {\an8}-Sua música. [Risos] 661 00:36:06,498 --> 00:36:08,583 Eu tenho que te contar também, que o governo 662 00:36:08,625 --> 00:36:12,629 havia criado 20 centavos. -Oh, ela está em uma moeda? 663 00:36:12,712 --> 00:36:17,300 -Sim. É este com a cara dela aqui. 664 00:36:17,342 --> 00:36:19,844 -[Suspiros] Uau. 665 00:36:19,928 --> 00:36:22,138 E como você se sentiu quando você viu? 666 00:36:22,180 --> 00:36:24,599 -Eu senti que é um grande homenagem. 667 00:36:24,641 --> 00:36:26,643 E ela teria ficado orgulhosa e mudou-se. 668 00:36:26,726 --> 00:36:29,854 Realmente emocionado. Então guarde. -Ah, vou ficar com ele. 669 00:36:29,938 --> 00:36:32,607 -Mesmo se você... -Estou roubando seus 20 centavos. 670 00:36:32,649 --> 00:36:34,651 [Risos] 671 00:36:34,693 --> 00:36:37,570 {\an8}♪♪ 672 00:36:37,654 --> 00:36:41,491 Eu tenho que dizer, eu estive tão inspirado pela sua mãe. 673 00:36:43,993 --> 00:36:46,413 -Ela era mais uma lutadora. -Sim. [Risos] 674 00:36:46,496 --> 00:36:48,665 -[ Em francês ] Sante. 675 00:36:48,748 --> 00:36:52,836 {\an8}♪♪ 676 00:36:56,673 --> 00:37:04,931 {\an8}♪♪ 677 00:37:04,973 --> 00:37:09,436 -Estou terminando meu parisiense jornada em um marco da Margem Esquerda. 678 00:37:09,477 --> 00:37:11,896 {\an8}É difícil de acreditar este hotel Art Nouveau, 679 00:37:11,980 --> 00:37:13,481 {\an8}com sua fachada graciosa, 680 00:37:13,523 --> 00:37:16,151 serviu como alemão sede de inteligência 681 00:37:16,192 --> 00:37:18,027 durante a Segunda Guerra Mundial. 682 00:37:19,362 --> 00:37:21,865 Aqui em Paris, há muito poucos hotéis 683 00:37:21,948 --> 00:37:25,034 que tem uma história mais detalhada que o Lutétia. 684 00:37:25,076 --> 00:37:29,038 O melhor e o pior da humanidade passaram por essas portas. 685 00:37:29,080 --> 00:37:34,252 {\an8}♪♪ 686 00:37:34,335 --> 00:37:37,046 Olá. -Bonjour, senhora Longoria. 687 00:37:37,088 --> 00:37:39,340 Bem vindo ao Mandarin Oriental Lutétia, Paris. 688 00:37:39,382 --> 00:37:41,384 -Obrigado. 689 00:37:41,468 --> 00:37:44,721 Depois de quase 30 anos de serviço no Lutetia, 690 00:37:44,763 --> 00:37:49,225 Coutillon romano Coute conhece todos os seus segredos. 691 00:37:49,309 --> 00:37:50,977 Estou animado para aprender sobre a história. 692 00:37:51,019 --> 00:37:53,688 Por onde vamos começar? -Poderíamos começar daqui. 693 00:37:53,730 --> 00:37:55,315 -OK. 694 00:37:55,398 --> 00:37:57,108 No final da Segunda Guerra Mundial, 695 00:37:57,192 --> 00:37:59,152 o hotel abriu suas portas para judeus 696 00:37:59,194 --> 00:38:03,448 e outros prisioneiros libertados dos campos de extermínio nazistas. 697 00:38:15,877 --> 00:38:19,756 {\an8}Quantas pessoas Lutécia recebeu? 698 00:38:21,966 --> 00:38:23,343 {\an8}Uau. 699 00:38:24,677 --> 00:38:28,097 {\an8}E mais chaves do hotel passado tumultuado 700 00:38:28,181 --> 00:38:30,058 {\an8}deite-se sob nossos pés... 701 00:38:32,101 --> 00:38:34,312 {\an8}...onde poucos conseguem ir. 702 00:38:34,395 --> 00:38:35,980 {\an8}Uau, isso é de alta segurança. 703 00:38:36,064 --> 00:38:37,690 {\an8}-De fato. 704 00:38:39,067 --> 00:38:41,611 {\an8}-Ah, esse é meu quarto favorito do hotel. 705 00:38:41,694 --> 00:38:43,780 {\an8}-Sim. 706 00:38:43,822 --> 00:38:45,073 {\an8}-Uau. 707 00:38:52,580 --> 00:38:53,706 {\an8}Dos nazistas? 708 00:38:53,790 --> 00:38:55,792 {\an8}-Dos nazistas. Sim. -Oh. 709 00:38:56,793 --> 00:38:59,629 Quando os alemães invadiram Paris em 1940, 710 00:38:59,712 --> 00:39:02,841 eles saquearam a cidade adegas. 711 00:39:02,924 --> 00:39:05,468 Mas mesmo que o Lutetia estava ocupado 712 00:39:05,552 --> 00:39:07,178 pelo serviço de inteligência, 713 00:39:07,262 --> 00:39:11,641 os tesouros escondidos da adega sobreviveu sem ser descoberto. 714 00:39:12,517 --> 00:39:14,978 Depois da guerra, o hotel e seus bons vinhos 715 00:39:15,019 --> 00:39:18,898 foram comprados por um dos franceses principais famílias de champanhe. 716 00:39:23,820 --> 00:39:26,114 {\an8}-Ah. Na América dizemos [sotaque americano] Taittinger. 717 00:39:26,155 --> 00:39:28,575 {\an8}-[ Risadas ] -[sotaque francês] Taittinger soa muito melhor. 718 00:39:28,658 --> 00:39:30,827 {\an8}-[Ambos riem] -Um nome francês. 719 00:39:30,910 --> 00:39:33,121 {\an8}-Ele era o dono do hotel? -Sim. 720 00:39:40,211 --> 00:39:41,963 -Bem, vamos colocar no gelo. 721 00:39:42,005 --> 00:39:45,425 {\an8}♪♪ 722 00:39:45,466 --> 00:39:48,261 Para brindar a Lutetia passado extraordinário, 723 00:39:48,303 --> 00:39:51,055 Estou honrado em compartilhar um de suas garrafas históricas 724 00:39:51,139 --> 00:39:56,519 com meus velhos amigos parisienses, Jordan, Thierry e Jéssica, 725 00:39:56,603 --> 00:39:58,688 que conheço há 20 anos. 726 00:39:58,771 --> 00:40:01,566 Ah, olá. -Champanhe. 727 00:40:01,649 --> 00:40:04,569 -Eu gosto, mas gosto de frio, frio, frio, como congelado. 728 00:40:04,652 --> 00:40:06,070 -Sim. -Sim, mas normalmente, 729 00:40:06,154 --> 00:40:08,239 o champanhe não deveria ser bebida 730 00:40:08,323 --> 00:40:10,074 super frio, não? -Não é super frio. 731 00:40:10,158 --> 00:40:13,786 Temperatura perfeita, oito graus, sete graus. 732 00:40:15,246 --> 00:40:17,749 -Oh, meu Deus, isso é incrível. -É tão bom. 733 00:40:17,832 --> 00:40:19,208 -Sim. -É frutado. 734 00:40:19,292 --> 00:40:21,002 -É tão bom. -Também não é tão borbulhante, 735 00:40:21,044 --> 00:40:23,755 que eu gosto. -Sim, não, eles são muito magros. 736 00:40:23,838 --> 00:40:25,298 Mas você tem mais do que eu. -Eu sei. 737 00:40:25,340 --> 00:40:27,216 -Ei. Estou com inveja. -[Risos] 738 00:40:29,135 --> 00:40:31,471 -Para acompanhar nossas bolhas, estamos comendo linguado 739 00:40:31,554 --> 00:40:34,474 com molho de champanhe mesa preparada 740 00:40:34,557 --> 00:40:37,226 com um toque típico parisiense. 741 00:40:37,268 --> 00:40:38,645 É este champanhe? 742 00:40:38,728 --> 00:40:40,730 -Sim, exatamente, exatamente. 743 00:40:44,984 --> 00:40:47,904 -Oh, meu Deus. -Ah, uau. 744 00:40:47,987 --> 00:40:49,697 -Voilá! 745 00:40:52,116 --> 00:40:54,494 -Uau. Incrível. 746 00:40:54,577 --> 00:40:57,080 Eu saboreio todas as frutas do champanhe. 747 00:41:00,416 --> 00:41:02,168 O que você pensa sobre Parisienses 748 00:41:02,251 --> 00:41:04,253 tendo uma má reputação na França? 749 00:41:04,337 --> 00:41:07,882 Eles dizem, "Ugh, parisienses." -Sim, quero dizer... [Risos] 750 00:41:07,924 --> 00:41:09,842 -Seja honesto. -Sim. Não. Isso é verdade. 751 00:41:09,926 --> 00:41:11,636 Somos um pouco esnobes. 752 00:41:11,719 --> 00:41:14,222 Mas então é, você sabe, é Paris. Nós amamos isso. 753 00:41:14,263 --> 00:41:17,100 Caso contrário, Paris não é Paris se não houver parisienses. 754 00:41:17,183 --> 00:41:18,935 -Ok, bem, estou tão feliz 755 00:41:19,018 --> 00:41:21,771 que eu tenho que compartilhar uma refeição com meus parisienses favoritos. 756 00:41:21,813 --> 00:41:24,440 Santo. -[Todos] Sante. 757 00:41:24,482 --> 00:41:32,031 {\an8}♪♪ 758 00:41:32,073 --> 00:41:37,745 {\an8}-Paris é única, linda, cidade turbulenta e rebelde. 759 00:41:37,787 --> 00:41:42,291 {\an8}Já passou pelos piores momentos e o melhor dos tempos, 760 00:41:42,333 --> 00:41:46,170 {\an8}e ainda brilha como um farol de luz para todos nós. 761 00:41:47,213 --> 00:41:49,382 {\an8}É uma cidade que nunca fica parado, 762 00:41:49,465 --> 00:41:53,678 {\an8}abraçando novas influências e lutando pelo brilho, 763 00:41:53,761 --> 00:41:57,974 {\an8}me deixando, mais uma vez, com lembranças maravilhosas. 764 00:41:58,016 --> 00:42:00,977 Afinal, sempre teremos Paris. 765 00:42:01,060 --> 00:42:04,147 {\an8}♪♪